越轻盈的资产模式,越需要举重若轻的体系建设能力。 靠着这股劲儿,巴比馒头率先做到了连锁化、标准化,改变了大众对于早餐企业经营时长受限、客单价低、消费忠诚度低的固有印象,做到了10亿的集团年营收、几十亿的终端销售。这几十亿不靠广告、不靠营销、不靠流量,全都是靠这些3块钱的包子,一个个卖出来的。 更加可贵的是,尽管中国人早餐吃包子的习惯已经流传百年,但任何一款消费品都是有生命周期的,产品的止步不前会让品牌本身丧失光泽和血液。 而经营了将近20年的刘师傅和他的包子企业,仍然在产品力上兢兢业业,扎根于细节之中,在既有的面点品类上推陈出新,给消费者更强的产品体验,也让加盟商感受到求真求变的商业魅力,保持着良好的门店持续经营能力。 图片来源:中饮股份招股书,格隆汇 短保锁鲜装、一季一换的包子新品、速食煎饺等品类延展,都让巴比跳脱了“馒头铺子”的固有标签,成为更受欢迎的国民早餐。不论在巴比热气腾腾的门店,还是在自家厨房的餐桌上,巴比带给中国胃的慰藉,润物无声。 2020年8月,“中国餐饮细分品类三甲品牌”榜单发布,巴比馒头、庆丰包子、和善园登榜前包子榜单前三甲,巴比的规模与体量遥居首位。 图片来源:红餐网 03 包子冠军背后的超级陪练 巴比母公司中饮食品的招股书500多页,只有一个外部投资人和董事——老牌消费基金加华资本,以及它背后的掌舵人宋向前。 “我们想做的消费投资,不容易。往往坚持很多年才能看到点成绩。冠军背后的陪练也往往不是等闲之辈,因此加华要不停地学习,自我刷新,才能跟上冠军的步伐。” 宋向前创立加华资本已经十三年了,他本人在金融行业更是一位超过二十年从业经验的老兵,几乎与90年代初建成的中国资本市场同步成长至今。十三年来,加华资本所投资的案子都是巴比这一类,高频刚需、稳健增长、韬光养晦、一飞冲天。 加华投资巴比是在2012年,当时巴比的营收刚小几个亿,门店也远没有像今天一样遍地开花。中国人的早餐还在一碗稀饭,一碟咸菜的小家庭场景下,早餐车工程自2002年启动以来已接近十年,业态琳琅满目。 让一年看几百个项目的加华资本看上的巴比,拥有两大魔力,第一匠心,第二体系。 匠心是产品称王的消费品企业最强的软实力。早餐市场高频刚需,城市化进程必然带来更强的快节奏生活需求,日本单身少子的人口结构与相应的消费习惯之变迁,也必然会映射到未来的中国。 图片来源:网络 因此,真正能做好产品的公司会获得消费者的强烈认同,这也是衣食住行的消费社会里的一个巨大机遇。14亿中国人,里面有1亿人能够每年吃3个包子,公司就能实现10亿的营收。重要的是,如何精准找到这会买包子的1亿人,再用好吃的产品留住他们的胃和钱包。 显然巴比做到了。 此外,虽然在商业模式上,巴比更像是个供应链型企业,但它在建立加盟体系时的规划颇具先见之明。刘会平依靠刘师傅包子铺赚到的第一个100万中,就拿了80万来投资中央厨房,这也是巴比能够在生产供应上不断精进,依靠规模优势和高效配送稳住加盟体系的重要原因。 任何时刻,对于标准化的探索都会是连锁餐饮行业不能停止的话题。 投资巴比还有许多的原因与考量,它几乎是加华资本一贯以来“投资民营经济、助力中国消费”的理念映射,也彰显了加华扎根在衣食住行、高频刚需的消费赛道,为中国老百姓找到真正值得的中国好产品、好品牌的初心。 作为巴比唯一的外部投资人,宋向前常挂在嘴边的话是,刘会平是个好人。 或许很少有人知道,刘师傅计划未来把公司财富的绝大部分都捐出去,而不是留给孩子和后代们。或许很多人觉得这没什么,但是或许,这也真的能给带来点什么。 这一切,谁又真的知道呢?就像2001年的刘师傅,大概也想不到,近二十年后的金秋十月,自己的公司会成为中国馒头行业的第一股,滋养更多更多的中国人、中国胃、中国心。 加华资本也在努力,希望能找到更多这样的好企业、好企业家。 中国首席商业资讯门户;更多内容请关注中国商业网各频道、栏目资讯。 免责声明:凡本站注明 “来自:XXX(非中国商业网)”的新闻稿件和图片作品,系本站转载自其它媒体,转载目的在于信息传递,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责 。 |
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