越轻盈的资产模式，越需要举重若轻的体系建设能力。

靠着这股劲儿，巴比馒头率先做到了连锁化、标准化，改变了大众对于早餐企业经营时长受限、客单价低、消费忠诚度低的固有印象，做到了10亿的集团年营收、几十亿的终端销售。这几十亿不靠广告、不靠营销、不靠流量，全都是靠这些3块钱的包子，一个个卖出来的。

更加可贵的是，尽管中国人早餐吃包子的习惯已经流传百年，但任何一款消费品都是有生命周期的，产品的止步不前会让品牌本身丧失光泽和血液。

而经营了将近20年的刘师傅和他的包子企业，仍然在产品力上兢兢业业，扎根于细节之中，在既有的面点品类上推陈出新，给消费者更强的产品体验，也让加盟商感受到求真求变的商业魅力，保持着良好的门店持续经营能力。

图片来源：中饮股份招股书，格隆汇

短保锁鲜装、一季一换的包子新品、速食煎饺等品类延展，都让巴比跳脱了“馒头铺子”的固有标签，成为更受欢迎的国民早餐。不论在巴比热气腾腾的门店，还是在自家厨房的餐桌上，巴比带给中国胃的慰藉，润物无声。

2020年8月，“中国餐饮细分品类三甲品牌”榜单发布，巴比馒头、庆丰包子、和善园登榜前包子榜单前三甲，巴比的规模与体量遥居首位。

图片来源：红餐网

03 包子冠军背后的超级陪练

巴比母公司中饮食品的招股书500多页，只有一个外部投资人和董事——老牌消费基金加华资本，以及它背后的掌舵人宋向前。

“我们想做的消费投资，不容易。往往坚持很多年才能看到点成绩。冠军背后的陪练也往往不是等闲之辈，因此加华要不停地学习，自我刷新，才能跟上冠军的步伐。”

宋向前创立加华资本已经十三年了，他本人在金融行业更是一位超过二十年从业经验的老兵，几乎与90年代初建成的中国资本市场同步成长至今。十三年来，加华资本所投资的案子都是巴比这一类，高频刚需、稳健增长、韬光养晦、一飞冲天。

加华投资巴比是在2012年，当时巴比的营收刚小几个亿，门店也远没有像今天一样遍地开花。中国人的早餐还在一碗稀饭，一碟咸菜的小家庭场景下，早餐车工程自2002年启动以来已接近十年，业态琳琅满目。

让一年看几百个项目的加华资本看上的巴比，拥有两大魔力，第一匠心，第二体系。

匠心是产品称王的消费品企业最强的软实力。早餐市场高频刚需，城市化进程必然带来更强的快节奏生活需求，日本单身少子的人口结构与相应的消费习惯之变迁，也必然会映射到未来的中国。

图片来源：网络

因此，真正能做好产品的公司会获得消费者的强烈认同，这也是衣食住行的消费社会里的一个巨大机遇。14亿中国人，里面有1亿人能够每年吃3个包子，公司就能实现10亿的营收。重要的是，如何精准找到这会买包子的1亿人，再用好吃的产品留住他们的胃和钱包。

显然巴比做到了。

此外，虽然在商业模式上，巴比更像是个供应链型企业，但它在建立加盟体系时的规划颇具先见之明。刘会平依靠刘师傅包子铺赚到的第一个100万中，就拿了80万来投资中央厨房，这也是巴比能够在生产供应上不断精进，依靠规模优势和高效配送稳住加盟体系的重要原因。

任何时刻，对于标准化的探索都会是连锁餐饮行业不能停止的话题。

投资巴比还有许多的原因与考量，它几乎是加华资本一贯以来“投资民营经济、助力中国消费”的理念映射，也彰显了加华扎根在衣食住行、高频刚需的消费赛道，为中国老百姓找到真正值得的中国好产品、好品牌的初心。

作为巴比唯一的外部投资人，宋向前常挂在嘴边的话是，刘会平是个好人。

或许很少有人知道，刘师傅计划未来把公司财富的绝大部分都捐出去，而不是留给孩子和后代们。或许很多人觉得这没什么，但是或许，这也真的能给带来点什么。

这一切，谁又真的知道呢？就像2001年的刘师傅，大概也想不到，近二十年后的金秋十月，自己的公司会成为中国馒头行业的第一股，滋养更多更多的中国人、中国胃、中国心。

加华资本也在努力，希望能找到更多这样的好企业、好企业家。

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