四、顾客眼里的，都是可以买走的，既是商品，又是装饰。

　　五、15年前就开始做信任营销，海鲜现场宰杀。

　　六、把菜单做小，再做小，节省一半点菜时间。

　　模式二：不与外婆家竞争的商超独特品牌

　　中国骨汤第一品牌——拾味馆。

　　商超餐饮，如何在外婆家、绿茶这种强势品牌“围攻”下，在顾客心中形成自己独特的定位，建立属于自己的客户群?

　　拾味馆，很多店都与外婆家、绿茶为邻，但依靠自己独特的商业定位和经营模式，不与他们“争客源”，反而可以“互补”，在顾客心里，“他们从不会拿我们与外婆家、绿茶比较”，形成自己专属的客户群。在商场里开店，有效避免竞争，就是最好的竞争。

　　模式三：不用厨房、超市经营模式的全新模式

　　这是深圳一家完全颠覆餐饮概念的海鲜餐厅。

　　一、这是中国第一家没有厨房的中餐餐厅，而且其特色的产品结构决定了不需要厨师岗位;

　　二、首次将“超市”的概念首次引入餐饮经营中：顾客先“采购”并买单，再用餐，顾客完全自助，最大限度节省人力;

　　三、一家餐厅，实现两种功能，这不仅是一家餐厅，还是一家超市，顾客可以在这里吃饭，还经常采购半成品带回家;

　　四、消费不低，专注品质，人均消费200元以上，开业即火爆，一下成为深圳人争相用餐之地，谁说高端市场没了?有品质、有特色、有创意的餐厅，照样有生意。

　　模式四：餐饮业最省人工的厨房管理模式

　　深圳最火湘菜品牌之一——天下湘军。

　　天下湘军后厨管理在国内创先河：没有砧板、没有打荷，完全打破传统厨房结构模式，师傅+助手组成一个组，固定做一定数量菜，既节省人工，又稳定菜品。

　　天下湘军绩效考核方式和传统企业不同，实行“我的工资，我做主”，——每个人每个月拿多少工资，“自己说了算，自己干了算“。从每个人的胸号牌上即可看出员工工作时间长短、任职岗位、工资情况，收入全透明。在人力成本天天上涨、员工一天比一天难招的情况下，天下湘军这种后厨“人力资源管理模式”，更是餐饮业需要的最好商业模式。

　　模式五：一张“全能餐桌”，省掉“无数”服务员

　　东莞有一家餐厅，同行去看了都忍不住说“太牛了!”这家餐厅：

　　一、15分钟上齐菜，晚一分钟，剩余菜全部赠送;

　　二、人均消费35元，一进门还有热气腾腾的毛巾这种星级酒店才有的感动服务;

　　三、顾客不论排队多少，晚上8:30准时毕餐，老板说“员工也得休息”;

　　四、前面三条还算“一般般”，最牛的是，顾客完全自助，自己拿餐盘、筷子、勺子、餐巾纸、自己泡茶，吃不完要打包，也是顾客自助。

　　其实，能实现这些，靠的是这家老板自创的一个“秘密武器”——一张无所不包的“全能餐桌”：这张桌子有很多抽屉，将顾客用餐所用的餐具一应俱全放进去，顾客坐着就可以伸手拿到，自助服务也就理所当然了!　这张桌子，为餐厅节省了“无数”服务员，这里的服务员只有一个职责：把菜端上桌，剩余的，都是顾客自己很Happy的干了!这样的餐厅，是不是非常值得推广?