餐饮业年味大考：从“一人食”到“全家宴”，陈香贵品牌如何破解团圆饭难题？

> 临近春节，餐饮业一年一度的“团圆饭”大考再次开启，但消费者的需求已悄然改变。

随着农历新年脚步的近，一年一度的餐饮消费高峰如期而至。

与过去追求高端宴请不同，如今的年节餐饮市场呈现出鲜明的结构性变化。据《2025中国中式餐饮白皮书》分析，当前餐饮消费的核心增长动力已转向聚焦现制现烹、地域风味的“烟火美食”场景，以及主打亲友聚餐的“聚会社交”场景。

商务部相关研究数据也印证了这一趋势，亲友“聚会社交”已成为驱动市场增长的三大核心场景之一。这一变化对传统快餐品牌提出了新课题：如何突破“一人食”或简单工作餐的固有场景，满足家庭在重要节庆时，对一顿有品质、有温度、能共享的团圆饭的需求？

陈香贵兰州牛肉面：一碗面的场景延伸与价值重塑

在这一行业背景下，国际连锁餐饮品牌陈香贵近期围绕产品体系进行的一次系统性升级，可视作对上述市场命题的一次主动应答。

作为深耕中式快餐领域的头部品牌，陈香贵以兰州牛肉面为核心产品，在全国多个重点城市及海外市场拥有超三百家门店。

依托出自“肯麦”体系的专业管理团队与数智化供应链支撑，陈香贵此前长期聚焦快餐场景，产品以小规格、快出餐为核心特征，精准适配单人用餐、同事结伴等便捷性饮食需求，积累了庞大的消费群体与良好的市场口碑。

伴随年末家庭消费需求的集中释放，陈香贵顺势启动产品升级计划，核心方向直指轻正餐场景，打破此前单一的快餐定位，打造适配家庭聚餐、亲友小聚的产品矩阵，让老人、小孩等不同年龄段消费群体都能找到适配的选择。本次升级并非简单的产品迭代，而是围绕家庭消费场景的全方位优化，每款新品均兼顾口感、分量与节日寓意，同时保留西北美食的核心特色，其中四款核心产品加套餐构成了本次升级的核心载体。

环县地标手抓羊羔肉、西北大盘鸡这类硬菜的加入，直接提升了宴客的分量与仪式感；砂锅土豆炖牛腩则以“煲”的形式，在视觉和听觉上烘托出围炉共食的温暖氛围；即便是经典的牛肉炒刀削面，也被赋予了“扎实饱满”的新口感描述，更适配分享需求。

这并非简单的菜品增加，而是一次系统性的价值重塑。其本质是通过产品的组合与创新，将品牌与“家庭团圆”“朋友欢聚”等强情感联结的节日场景深度绑定。

产品升维：从果腹单品到社交“道具”的战略转身

此次升级的深层意义，在于对餐饮产品功能的重新定义。产品不再仅仅是满足生理需求的食品，更成为承载社交与情感的“道具”。

这一转变紧密贴合了最新的消费行为研究。当前，能够提供“轻社交”属性的餐饮品类增长显著，亲友聚餐已成为市场增长的核心发动机。

陈香贵牛肉面推出的“聚福套餐”可被视作这一思路的集中体现。套餐内整合牛骨清汤牛肉面、木薯糖水、牛肉炒刀削、环县地标手抓羊羔肉、钢钎后腿肉羊肉大串五大品类，兼顾主食、荤菜与甜品，一站式满足家庭聚餐的多样化需求，无需额外搭配，既便捷又具仪式感，成为年末家庭外食的优选套餐。

从产品设计来看，本次陈香贵品牌的升级精准规避了传统快餐“分量小、不适宜分享”的短板，每款产品均注重分量与口感的平衡，同时融入新年寓意，既保留了西北美食的核心基因，又贴合家庭消费的场景需求，实现了从“便捷快餐”向“品质轻正餐”的精准转型，这种场景迭代，也成为陈香贵应对年末消费市场变化的核心举措。 

餐饮业精细化竞争时代的到来

陈香贵的此次转型尝试，折射出整个中式餐饮行业正在经历的深刻变革。那个依靠单一爆品、标准化快速复制就能跑马圈地的粗放时代正在过去。

未来的竞争，将是精细化、场景化、体验化的竞争。正如《2025中国中式餐饮白皮书》所指出，餐饮企业需要精准筛选核心用户，并聚焦其就餐场景，从菜品、环境、服务等多层面贴合需求。

成功的餐饮商业模式创新，往往源于对食材、配方与服务进行动态的、创造性的重组与聚焦。从“快餐”到“轻正餐”，正是在对原有“食材”（产品）和“服务”（场景体验）进行的一次“创造性再耦合”。

餐饮业正从功能竞争走向情感竞争。当消费意涵的边界不断拓宽时，餐桌也随之成为记录时代情绪的载体。陈香贵通过产品矩阵的重构，试图将一份地方风味，融入中国家庭“年”的情感叙事中。这碗面的温度，或许正预示着中式餐饮在激烈“内卷”中，一条通往深度与温度的破局之路。

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