花了很大精力和代价注册下来的“扬州炒饭”图形商标在长达5年时间里竟无一家扬州本地企业问津，这让邱扬毅感到非常失望。但更令他头疼的是，商标十年保护期将至。此外，持有“扬州炒饭”注册商标，需要缴纳一笔不菲的维护费用，这对扬州烹饪协会也是一个压力。

　　按照邱扬毅的说法，也正是在这种万般无奈的情况下，才决心放弃本土餐企对外寻求合作。“我找省烹饪协会于会长说这个事，他很支持，然后就找了南京几个比较有实力的老板来投资。”邱扬毅介绍，南京老板的热情和扬州餐企的冷漠形成鲜明对比，也让他颇感意外。

　　合作很快就谈成了，几个老板投资成立了江苏扬州炒饭餐饮管理有限公司，扬州烹饪协会也以“扬州炒饭”商标这个无形资产入股这家公司。

　　疑问1

　　扬州商家为何不愿接手商标？

　　据邱扬毅会长介绍，“扬州炒饭”像“金华火腿”一样，是全国仅有的几个以城市命名的商标之一。那么，扬州人为何不愿接手“扬州炒饭”？

　　邱扬毅分析，扬州人之所以不愿接手经营“扬州炒饭”商标，是因为扬州人长期生活安逸缺乏进取心，“很容易满足”，不愿冒险做新尝试。

　　对此，扬州本地一位不愿透露姓名的餐企老板却提出了不同意见，据他介绍，扬州人不愿接手“扬州炒饭”商标可能是有着其他考虑。实际上，早在多年前，扬 州就先后有人开设了以“扬州炒饭”为主打招牌的餐饮企业，如“三香碎金”炒饭店等，这么多年来也一直有餐企在“扬州炒饭”上做文章。此外，从某种意义上 说，扬州市烹饪协会注册的这个图案商标不具有“扬州炒饭”专用权，没有太大的优势。

　　疑问2

　　以后，“扬州炒饭”的字样还能不能随便用？

　　在此之前，写有“扬州炒饭”字样的快餐店全国都有，但这个商标确实是第一次使用。

　　持有商标的“扬州炒饭”开业后，有人担心，其他企业将会被禁止悬挂写有“扬州炒饭”字样的招牌，担心扬州炒饭会遭遇垄断。江苏扬州炒饭餐饮管理公司副总裁孙璇也确实声称，将把“维权”作为下一步重要工作之一。

　　这恰恰也是国家商标局当初的担心。

　　实际上，2008年，商标注册成功后，扬州市烹饪协会曾试图规范“扬州炒饭”市场，当时，协会制定了《扬州炒饭证明商标使用管理规则》，规则规定“经 考察，已领取营业执照，具有一定的生产、经营条件和厨师力量，自愿执行《扬州炒饭标准》的企业可使用扬州炒饭商标”。商标使用人必须与市烹协签订合同，并 接受产品质量监督。如果未经允许擅自使用该商标，将追究其法律责任。

　　不过，扬州琼宇律师事务所资深律师苏海悦称，扬州市烹饪协会这个“管理规则”仅对使用其图案商标并签订协议的商家有效，对其他商家不具有约束力。也正因此，苏海悦律师认为，尽管江苏扬州炒饭餐饮管理公司副总裁孙璇声称将把维权作为下一步重要工作之一，但市场上挂着扬州炒饭招牌的餐企，大部分不存在违规行为。

　　讨论

　　扬州炒饭需不需要限制？

　　按照扬州烹饪协会的说法，标准与商标，都是为了保护扬州炒饭这一美食的特色。据邱扬毅介绍，“标准”明确了炒饭的主配料和烹饪技艺，按照规定，正宗的 扬州炒饭共有10种主配料，一份的制作成本就高达25元左右。若把这份规定作为裁量标准，市场上大部分扬州炒饭根本就不合格。不过，由于这份“标准”只相 当于一个行业参考标准，没有强制约束力，因此，自规定出台以后就陷入了尴尬境地。

　　多位餐饮业人士认为，这种自古传承的美食已经是一类食物的统称，就像“韭菜饺子”“炸酱面”之类的食物一样，配料自由自在，油盐酱醋只在厨师指尖，没有必要非得加上一个限制。