姜俊贤是在云南昆明与昆明市副市长孟庆红就该市申报“世界美食之都”进行座谈时如上表述的。姜俊贤说，中国餐饮行业自改革开放以来保持着快速发展的势头，发展到上万亿的规模。2012年后，餐饮行业进入了一个震荡时期。然而，从2012年年底到2015年调整转型后，中国餐饮企业到2015年底基本实现了回归和正常发展，完成了转型任务。

　　据国家统计局公布的数据，至2015年11月底，全国实现餐饮行业社会消费品零售总额29280亿元，增长11.8%，再次回到两位数增长的正常轨道。按照这个数字，2015年全年料将超过3万亿元。

　　姜俊贤称，“十三五”期间，餐饮业仍然可以保持10%以上增长速度，到2020年达到5万亿元左右规模。

　　据悉，云南计划通过实施“舌尖上的云南”行动计划，力争用5年时间，建设一批滇菜原料基地，培养一批餐饮专业人才，培育20户年销售收入过亿元的餐饮龙头企业，形成具有鲜明特色、市场竞争力较强、知名度较高的滇菜产品和品牌企业。到2020年，云南全省餐饮业总收入达到2000亿元以上。

　　“舌尖上的云南”计划提出支持昆明申报“世界美食之都”。姜俊贤表示，评选“世界美食之都”的出发点是实现民族团结、促进交流、保持特色。