精品咖啡小店愈开愈多，连锁式经营品牌也要重整策略。必胜客（Pizza Hut）继必胜客餐厅、PHD薄饼外卖服务之后，再推出概念店“Pizza Hut Super Delco”，势要在风靡全港的“Cafe热”中分一杯羹。

　　必胜客国际总裁Tracy Skeans、香港必胜客管理有限公司行政总裁梁清松均表示，惟有推出新品牌，增加选择，才能更完整地吸纳客源。

　　年轻人爱悠闲小店

　　首间开幕的概念店，与必胜客餐厅一向由店员带位和“坐下等食”的风格大不同。设计走现代风格，店内有近50个自由座位，客人要自行到柜台买咖啡、三明治。梁清松解释，概念店以时下咖啡店的形式运作，用放松、温馨的快速餐饮形式做卖点。

　　“年轻一代追求的互动很不同，以前大家爱经济实惠的休闲餐厅，吃饭时会叫前菜、主菜、甜品，时间较长。自Starbucks在港兴起，大家不再只去大商场，还要去小型Cafe。这种追求轻松、休闲的餐饮概念是新机遇。”

　　   欲营造气氛，餐牌要相配合。餐牌上3成是概念店特有的精致甜品、意大利三明治（panini）。结果反应超预期，甜品成店内人气榜首；去年10月及11月开始运作的石篱店、鸭脷洲店，开幕当日大排长龙，且增量收益已超过预期的30%。有年轻人来访聚会，也常见上班族在午饭时间买三明治，更有家庭客、老人家来饮下午茶。梁清松扬言，今年会再开5间分店，现正在屯门、九龙湾、太古等地区物色新店址。

　　选址小区 潜力高

　   选址均非中环、铜锣湾等人气热点。Skeans笑言，选址多为住宅区，气氛固然更轻松，重点是这类高客流、高密度的区域，甚具发展潜力。梁清松补充：“如餐厅开在大商场，消费者多准备到餐厅做大型庆祝活动、消费。但以石篱店为例，一出就是马路，附近就是超级市场、住宅，气氛是‘eating’不是‘dining’。悠闲、舒服的食店，住宅区最缺。”

　　他直言，愈来愈多小型独立餐厅在住宅区发围，可见住宅区已变成小区，住客求衣食住行均齐。“要看准邻舍需求做配合，例如做打包外卖和在内进餐。”

　　因应各地文化 厘定市场策略 

　　 有感香港Pizza Hut Super Delco的概念成功，Skeans欲将形式带入其他地区，但强调绝不可照办煮碗。“集团之所以能在各地立根，皆因能满足各地需求，从不偷懒。新加坡有Pizza Hut Express，韩国有Pizza Hut Kitchen，香港的则是Pizza Hut Super Delco。不同市场，用不同策略。”

　　例如，越南的年轻客群量大，集团遂参考香港概念，在当地同推Pizza Hut Super Delco。不过，当地人的消费能力与港人有别，要另谋价格定位、宣传等策略。

　   另外，港人爱西式食物，要求薄饼款式正宗，马来西亚的薄饼却可加入辣肉等本土特色食物。

　　集团现正发展亚洲、非洲、南美、俄罗斯、蒙古等地，Skeans谓无论新、旧市场，保持新鲜感是恒常关键。