百胜中国锚定 3 万店增长目标 餐饮连锁规模化运营体系成型

2026 年 2 月，百胜中国正式公布最新的门店增长规划，锚定 3 万家门店的发展目标，成为国内首个提出 3 万店目标的餐饮连锁企业。截至 2025 年底，百胜中国的门店总数已突破 2.5 万家，覆盖全国 1600 余个城市和地区，旗下拥有肯德基、必胜客、塔可钟、小肥羊等多个餐饮品牌，此次 3 万店目标的提出，标志着百胜中国的餐饮连锁规模化运营体系已趋于成型，进入稳步扩张的新阶段。

百胜中国能够提出 3 万店的增长目标，核心源于成熟的规模化运营体系，涵盖门店拓展、供应链管理、人才培养、数字化运营等多个方面。在门店拓展方面，百胜中国采取了 “核心城市深耕 + 下沉市场扩张” 的策略，在一线、新一线城市，重点提升门店的密度和单店效率，对现有门店进行升级改造，打造旗舰门店和特色门店，适配核心城市的消费升级需求；在下沉市场，重点布局县域市场，推出小型化、轻量化的门店模型，门店面积从原来的 200 平方米缩减至 80-120 平方米，降低门店的投资成本和运营成本，适配县域市场的消费能力。目前，百胜中国下沉市场的门店占比已达 60%，成为门店增长的核心动力。

供应链管理是餐饮连锁规模化运营的核心，百胜中国已打造了覆盖全国的一体化供应链体系，在全国设立 30 个食品生产基地和 15 个物流配送中心，实现了食材从生产、加工到配送的全流程管控。百胜中国的供应链体系采用了中央厨房模式，核心食材均由中央厨房统一加工，再配送到各门店，确保食材的标准化和口感的一致性。同时，百胜中国与全国数千家食材供应商建立了长期合作关系，实现了食材的规模化采购，降低了食材的采购成本，食材成本占比控制在 30% 以下，远低于行业平均水平。此外，百胜中国还建立了完善的食材质量检测体系，每一批食材都需经过多道检测流程，确保食品安全。

在人才培养方面，百胜中国打造了标准化的人才培训体系，设立了百胜中国大学，为门店员工、店长和区域管理人员提供系统化的培训，培训内容涵盖服务流程、菜品制作、门店运营、管理技巧等多个方面。百胜中国的店长培养采用 “阶梯式” 培养模式，从储备店长到正式店长，需经过 6-12 个月的系统培训和实操考核，确保店长具备专业的门店运营能力。目前，百胜中国拥有专业的店长团队超 1 万名，储备店长超 5000 名，为门店的扩张提供了充足的人才支撑。同时，百胜中国还推出了股权激励计划，对优秀的店长和区域管理人员进行股权激励，提升人才的稳定性和积极性。

数字化运营是百胜中国规模化运营的重要支撑，百胜中国已实现了门店运营的全流程数字化，从食材采购、库存管理、菜品制作到门店销售，均通过数字化系统进行管控。门店的数字化系统能够实时监控库存情况，实现食材的自动补货，避免库存积压和缺货；同时，数字化系统还能对门店的销售数据进行分析，精准把握消费者的消费需求，及时调整菜品结构和促销策略。在用户端，百胜中国通过小程序、APP 等线上平台，实现了线上点单、线下取餐、外送等多种消费方式，线上订单占比已达 70%，成为门店销售的核心来源。

在品牌运营方面，百胜中国采取了 “多品牌协同发展” 的策略，旗下不同品牌定位不同的消费群体和消费场景，肯德基定位大众快餐，主打高性价比和便捷性；必胜客定位休闲西餐，主打家庭聚餐和朋友聚会；塔可钟定位潮流快餐，主打年轻消费群体；小肥羊定位火锅品类，主打中式餐饮。多品牌的协同发展，让百胜中国能够覆盖不同的消费需求，提升市场占有率。同时，百胜中国还注重品牌的本土化创新，结合中国消费者的口味偏好，推出了多款本土化菜品，如肯德基的老北京鸡肉卷、必胜客的小龙虾披萨等，本土化菜品的销量占比已达 80% 以上。

截至目前，百胜中国的 3 万店增长计划已进入落地阶段，2026 年计划新增门店 5000 余家，其中下沉市场的门店占比将达 70%，同时对现有门店进行升级改造，提升单店运营效率。百胜中国的规模化运营体系，为餐饮连锁企业的发展提供了参考样本，推动中国餐饮连锁行业从 “快速扩张” 走向 “高质量发展”。

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