疫情后作为最先恢复消费、实现正增长的中国市场，全球消费群体与产业链企业，对来自中国的餐饮文化与食品工业注入了更多的信心，增加了相互间多元且深层次合作的可能性。

食在中国，味在四川。以川菜和川调为核心所形成的美食文化与食品工业正成为中国与全球交流的一张名片。川菜，正作为中国对外交流的城市文化符号渗透其中。在国外，川菜就是中国菜的代名词。川调，正以产业集群的方式快速成为中国食品工业的卓越力量。

众所周知，每一道美味的川菜背后都是调味工业在支撑。从酱油、醋、鸡精、味精、盐、酱腌菜、腐乳、食用油、再到香辛料、调味料及食材供应，一个强大的川调产业集群正在形成。川调的兴起，由此带来了辣椒，花椒，藤椒，豆瓣，泡菜以及各种复合调味料的走红，这些川调企业传承传统工艺，通过现代科学技术进行改良，由原来基础的酱油、豆瓣、醋、发展到成千上万个品种，创新也给川调产业带来了巨大的生机与活力。

近年来，川菜以四川和重庆为中心不断向外推广，据统计2020年川菜及调味行业收入规模已突破5000亿元，预计2025年有望突破万亿规模。中国食品产业经受住了疫情的考验，展示出强大的抗打击能力，而川调企业在挑战中还赢得了更多发展机遇。 

川调商会会长刘元福表示，随着川菜在世界的流行，川调产业早已飘香海外，川菜，正作为中国对外交流的城市文化符号渗透其中，而川调产业因此也得到了很大发展。近20年来，一直以两位数的复合增长，但也要居安思危。目前川菜调味品产业想要快速发展，仍需正视和完善目前存在的问题，建立起行业上下游及产业链的相互交流，互通有无，共谋发展的纽带。

川菜川调不仅是中国的，也是世界的，川菜在国外的受众非常可观，对川菜的热爱也是远超预估。在国内，川菜在餐饮行业也是占据主导地位。大数据分析，川菜市场占有率高达12.4%。而在复合调味料市场，川渝派系调味料共占全国复合调味料的半壁江山。川菜之魂是川调，因为有了川调，川菜才有了一菜一格百菜百味的特点，川调将是川菜崛起和创新的核心力量，只有川调健康快速的发展，才能带领川菜的不断崛起。

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