中国的饮食烹饪经历火烹、石烹、水烹、油烹四个阶段，而火烹作为最原始的烹调方式，核心技巧就是烧和烤。人类虽然经历了千百万年的发展，但是对烧烤食物的喜爱却从未减少。本期嘉宾万术成，他从一个小摊做起，对食客的喜好不断进行创新调制，最终成为当地的一张美食名片。

万术成，深圳市福田区万成重庆烤活鱼店的创始人。出生于万州的万术成，自幼对当地美食万州烤鱼有着不可割舍的感情。1997年他来到广州打工，于2000年初开始从事餐饮行业，他开始接触烧烤，从开始的学徒到2013年自己开店，他在餐饮行业已有20年的丰富经验。从一个小摊到一个店铺，靠的是他对烧烤的钻研和创新。2013年他创立万成重庆烤活鱼店，并在那时起就立下要把万成品牌做到全国的宏愿。

深圳市福田区万成重庆烤活鱼店是一家知名老店，主要经营烤活鱼，烧烤制售等。万成烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，调制特色酱料，使其外皮香脆，回味无穷，深受食客的追捧。

在节目录制现场，深圳市福田区万成重庆烤活鱼店的负责人万术成先生向大家介绍了现有的产品特点以及其竞争优势。“烤鱼大家听过最多的应该是巫山烤鱼和万州烤鱼，这两种地方烤鱼都属于重庆美食，融合了腌、烤、炖三种烹饪技术，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，你可以说它是烧烤界的火锅，也可以说是火锅界的烧烤，这道菜充分借鉴了传统渝菜和火锅的用料特点，鲜嫩焦香，回味无穷。”

深圳市福田区万成重庆烤活鱼店的烤活鱼以其香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，且具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷。深圳市福田区万成重庆烤活鱼店以老牌厨师烹饪的正宗口味，给大众以味蕾上的绝美体验。

在节目录制的最后，负责人万术成先生总结道，我国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段,行业的发展势头强劲，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持，他将带领团队在传承千百年饮食文化的同时，引领了现代烤鱼新做法，创新发展民族品牌之路。 

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