十月上海,丹桂飘香。10月18日,由中国酒业协会主办的“2019中国国际酒业博览会(秋季)”在上海揭幕,上海进入“酒博会时间”。10月19日上午,中国酒业协会和洋河股份共同举办的“品质与价值——中国浓香白酒高峰论坛”在“酒博会时间”上演“浓香盛会”,几大浓香型酒企代表及行业专家学者齐聚一堂,共话浓香白酒未来发展。

“浓香好酒”成高峰论道的关注点

上午9时许,会场外一片艳阳高照,嘉宾的参会热情也如阳光般洒满会场,中国国家会展中心洲际酒店大宴会厅内座无虚席,数百位来自五粮液、洋河、泸州老窖、古井贡、水井坊、今世缘等浓香企业领导与代表齐聚一堂。由于本次浓香峰会从宣传之初就颇具话题性,因此也赢得主流媒体的一致关注。

论坛上,中国酒业协会理事长王延才强调“白酒的生命力在于多样化”,浓香型白酒历史源远流长,生产销售地域广阔,不同区域的粮食、微生物菌群、工艺都不相同,花色品种风格是多样的。他还结合当前的消费趋势,提出此次峰会对于产业发展的现实意义与长远意义,指出浓香企业“长期不缺酒,但是长期缺好酒”的现状,未来需要在浓香好酒上下功夫。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国的核心观点,呼应了王延才“浓香好酒”的说法。他巧用“党课”和“酒课”两个词,化用了“不忘初心、牢记使命”这八个字:不忘初心,就是让消费者喝出喝出健康,喝到健康好酒;牢记使命,就是让人民幸福,把一个人、两个人的梦想,汇聚成千万人的梦想,让全世界人民都能品味中国的白酒。

“进入新时代,消费者需要好酒的时代。”中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在讲话中这样指出,对于“什么是好酒,什么是名酒”,浓香企业必须要真实表达,诚信表达,规范、清晰的表达,要从概念表达、数字表达、产品标准及产品等级的表达这三方面来锁定浓香未来发展。

比想象更精彩的“浓香高品质故事”

苏酒集团(洋河股份)党委书记、董事长王耀压轴登场,发表题为《祖祖辈辈传承的“浓香”,是白酒最美的风景》的演讲,内容上从历史到近现代再到新世纪,横跨了浓香白酒三大时间维度,涵盖了“中国八大名酒”历史殊荣、规模化产业化昔日辉煌、“白酒黄金十年”发展佳话等不可磨灭的历史记忆。

针对“品质与价值”这个论坛主题,王耀分享了一些独到见解。他提纲挈领地提出“浓香更有条件更有能力长期打造‘高品质’白酒”,并从浓香“强”、“好”、“大”三方面分别阐释:

首先是窖池优势,王耀表示,“千年老窖万年糟,酒好还需窖池老”是浓香创造的标志性符号,和其他香型比起来,老窖池是浓香最显著的特色,只有浓香企业还完整保留一批历史悠久的老窖池群。其次是工艺优势,正如王耀所说,祖祖辈辈传下来的技艺,就像血管里流淌的血液,浓香酿酒技艺是先辈们顺天时、应地利积累总结出来的。洋河的绵柔,是对浓香传统工艺进行传承和再创造。最后是规模优势,王耀谈及规模大好处有三:一是规模越大,微生物环境越好;二是只有规模越大,才能存储更多的酒,储酒能力越强;三是规模越大,越有资本去“百里挑一”、“千里挑一”和“万里挑一”,才有底气、有可能实现“优中选优”。

宋书玉的观点,某种程度上与王耀不谋而合。他强调,要从“老与新”“长和短”“多和少”三方面,去构建标准体系是浓香型白酒品质与价值表达。尤其是“老与新”,宋书玉认为,老的价值既体现在老地方、老窖池上,又体现在老技艺、老酒匠上,还体现在老坛、老酒上。这“六老”,恰恰就是浓香不曾改变的、成就高品质的底蕴和优势。

“绵柔”代表中国酒业发展新方向

值得一提的是,论坛上众多嘉宾的讲话中,都对“白酒未来”发表了相应看法。其中,王耀对于白酒未来的见解,颇具代表性。当下,消费升级的态势依旧明显,在这一时代节点,他认为浓香家族要接过历史接力棒,继续在浓香发展的马拉松赛道上向前,为消费者带来更高品质的产品,开启浓香更加美好辉煌的未来。

王耀同时提到,消费在升级,结构在分级。他认为,人人都希望体验美好生活,高品质消费是大势所趋。因此,他从品质层面发出号召,浓香家族要聚焦高品质,焕发自信的力量,实现“大国浓香,多个特色,全面开花”,打造高品质的浓香产品,持续引领高品质消费的潮流。

同时,他还强调了“浓香依然是白酒行业里最美的风景,最好的榜样”的行业地位。事实上,洋河“绵柔”型的典型风格,同样是白酒行业最美的风景。自问世以来,洋河的“绵柔”型风格迅速在白酒消费市场形成风靡之势,成为“大国浓香”最具“魅力”的代表,让整个行业看到了“绵柔”型白酒的未来能力。

论坛上,江南大学副校长徐岩在《浓香型白酒——生态发酵技术的典范》演讲中,也肯定了“绵柔”,对于白酒未来发展方向上,他认为“绵柔”型白酒既是浓香型白酒品质新典范,也是中国酒业未来发展新方向。

时代潮流,浩浩荡荡。在“品质与价值——中国浓香白酒高峰论坛”上,“少喝酒、喝好酒”的消费趋势同样被数位嘉宾提及,而且这一趋势正实实在在的影响着每一个酒企发展。因此,正如此次论坛主题所倡导的,用“品质和价值”的回归,助力浓香白酒迈向更高质量发展的通道。

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